Чесънът – какво знаете за състава и полезните му качества?
12703Чесънът е известен с чудесните си вкусови качества и мощните си положителни ефекти върху здравето. Прекрасна храна, подправка и ефективно лекарство. Чесънът се използва широко не само в българската кухня, но и в тази по цял свят. Придава много вкус и аромат на храната, което го прави предпочитана подправка. Чесънът е много изучавано растение и е познато като "природният антибиотик". Проведени са много проучвания относно неговите качества, част които ще представим.
Чесънът е изключително богат на витамини, микро- и макроелементи. Съдържа калций, фосфор, селен, манган, цинк, магнезий, калий, мед, желязо, хром, кобалт, витамин С, витамини от групата В, витамин Д, витамин РР. Още съставки на чесъна са най-различни въглехидрати, фитостероли, инулин, растителни масла.
Къде се крие тайната на полезните качества на чесъна?
Най-важната съставка на чесъна се нарича алицин. Тя се получава от алиин. Когато се наруши целостта на чесъна алиинът взаимодейства с ензима алииназа и се получава съединението алицин. Това е съставката, която е причина за аромата и лютивината на чесъна. Освен това на нея се дължат повечето от добре познатите му полезни свойства.
Какви са полезните качества на чесъна и на какво се дължат?
1. Антиканцерогенен ефект. Това качество на чесъна се дължи на огромното разнообразие от серни съединения, които съдържа. Въпреки малките му размери той е богат на много такива вещества, които предотвратяват развитието на туморни клетки и спомагат унищожаването им. Тези съединения също така допринасят за специфичната миризма на чесъна. Има проведени проучвания, които показват много положителни резултати. Според тях чесънът предпазва от всички видове тумори с изключение на рак на гърдата и на простатата.
2. Антибатериално, антивирусно и противогъбично действие. Тези качества се дължат на съставката алицин. Серните съединения също допринасят за справянето с бактериалните, вирусните и гъбичните заболявания. Чесънът е ефикасен за справяне с простудни и инфекциозни заболявания.
3. Понижава кръвната захар. Има направени проучвания, които доказват много добри резултати при диабетици. Нивата на кръвната захар били в норма и също така имало подобрение в общото им състояние.
Вижте ваучери с отстъпки за изследване на кръвна захар ТУК!
4. Предпазва ДНК. Чесънът е много богат на селен. Той води до образуването на протеини (селенопротеини) в организма, които предпазват ДНК от вредни въздействия.
5. Подсилва имунната система. Отново това свойство се дължи на съставката алицин. Подсилва защитните сили на организма и подобрява неговата реактивност. Освен това има много добър ефект при заболявания на дихателната система, защото благоприятства отделянето на бронхиалния секрет.
Пакет от изследвания за диабетици, от МЛ "Д-р Тошкина" за 21 лв.
6. Има антиоксидантен ефект. За това качество допринасят серните съединения, алицинът, селенът, витамините. Благоприятстват елиминирането на свободни радикали, които нормално се образуват в хода на метаболизма.
7. Антитромботичен ефект. Има проведени проучвания, които доказват антитромботичните свойства на чесъна. Той намалява агрегацията на тромбоцити (т.е. образуването на тромби) и увеличава фибринолизата.
8. Намалява общия холестерол и LDL. Учени са установили, че алицина има влияние и върху липидния профил като намалява нивата на общия холестерол и LDL. За постигането на такъв ефект е необходима консумация на пресен чесън (5-7 скилидки дневно) или прием на чесън на прах (таблетки).
Вижте ваучери с отстъпки за изследване на липиден профил ТУК!
9. Пробиотичен ефект. Благодарение на инулина и фибрите, чесънът има пробиотичен ефект и може да бъде използван при заболявания на стомашно-чревния тракт.
Чесънът е продукт, който е изключително полезен за здравето. Може да бъде използван както като любима храна и подправка, така и от хора с най-различни заболявания.