Здравословни Коледни рецепти

Здравословното хранене винаги е на мода. Ето и нашите няколко предложения за здравословно меню по време на празниците, а и не само!

Пуешки гърди на бавен огън
Ще са ви нужни:

• 1 малък жълт или сладък лук, обелен и нарязан на четвъртинки
• 2 големи моркова, нарязани на половина
• 2 стръка целина, нарязани на половинки
• 1½ чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
• 1 супена лъжица ситно нарязани листа от пресен розмарин
• 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
• 2 чаени лъжички кашерна сол
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
• Кората на 1 малък лимон
• Пуешки гърди с кост (около 3 килограма)
• 3 супени лъжици несолено масло
• 3 супени лъжици универсално брашно
• Тенджера за бавно готвене

Подредете лука, морковите и целината в един слой в долната част на тенджерата за бавно готвене. Налейте ½ чаша пилешки бульон.
Смесете розмарин, мащерка, сол, черен пипер и лимонова кора в малка купа.
Отстранете излишната кожа от шията на пуешката гърда и внимателно разхлабете кожата от гърдата, като прокарате ръцете си между кожата и месото. Разтрийте билките със сол върху гърдата на пуйката, както над кожата, така и под нея.
Поставете пуйката върху зеленчуците в съда за бавно готвене. Затворете и гответе, докато термометърът, поставен в най-дебелата част на месото, отчете 75° C, 3 до 3½ часа на висока или 6 до 7 часа на ниска степен.
Загрейте фурната. Прехвърлете свареното пуешко месо в тава за печене, покрита с фолио.

Оставете течността в тенджерата за бавно готвене.
Запечете пуйката, докато кожата покафенее, около 10 минути. Наблюдавайте, за да сте сигурни, че кожата се препича, но не изгаря. Увийте пуешкото с фолио и оставете да почива, докато направите сос.
Прецедете запазения бульон от тенджерата в мерителна чаша и добавете достатъчно бульон, за да напълните 2 чаши (изхвърлете зеленчуците). В тенджера разтопете маслото на средно слаб огън. Добавете брашното и бъркайте постоянно, докато брашното започне да се запържва, 2 до 3 минути. Бавно изсипете бульона, като продължавате да бъркате, докато всичко се смеси добре и се получи гладка смес. Бъркайте често, докато сосът се сгъсти и оставете да къкри.
Издълбайте пуешката гърда, като следвате линията на гърдата с ножа си, за да отделите месото от костта. Нарежете и сервирайте веднага със соса.

Пюре от ряпа и картофи с печен чесън


Ще са ви нужни:

• 1 глава чесън
• 1 чаена лъжичка зехтин
• 2 килограма червени картофи, нарязани на клинове
• 1 килограм ряпа, обелена и нарязана на парчета
• ½ чаша 2% прясно мляко
• ½ чаша настърган пармезан
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 1 супена лъжица нарязан пресен чесън
• 2 супени лъжици масло
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер

Загрейте фурната до 190 °C. Премахнете излишните обелки от чесъна, без да отделяте скилидките. Отрежете върха на главата, разкривайки краищата на скилидките. Поставете чесъна върху парче фолио, намажете с олио и увийте. Печете, докато чесънът стане златистокафяв и мек, около 45 минути. Когато се охлади достатъчно, изстискайте скилидките и останалото масло от фолиото в малка купа.

Междувременно смесете картофите и ряпата в голям съд и добавете достатъчно студена вода, за да се покрият. Кипнете на средно силен огън. Намалете силата на котлона до средно ниска, покрийте и варете до омекване, около 20 минути. Отцедете. Върнете картофите и ряпата в тиган и поставете на средно слаб огън. Добавете печения
чесън и смесете с картофеното пюре до желана консистенция. Добавете млякото, пармезана, мащерката, дивия чесън, маслото, солта и черния пипер.

Здравословни топчета "Ferrero Rocher”

Ще са ви нужни:

• 100 г ядки от свежи фурми
• 140г печени лешници, обелени
• 75гр диетични бисквити
• 3 чаени лъжички сурово какао на прах
• 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 150гр тъмен (78%) шоколад, разтопен, леко охладен

Поставете фурмите в термоустойчива купа. Полейте с вряла вода. Оставете за 10 минути настрана. Отцедете.
Поставете 60 г лешници, бисквитите и какаото в кухненския робот. Натрошете на едро. Добавете фурмите и ванилията. Смелете до почти гладка смес, с лека зърнеста текстура.
Пригответе тавичка с хартия за печене. Оформете топчета от 2 чаени лъжички смес. Притиснете по един цял лешник в центъра на всяка и отново навийте, за да затворите. Останалите лешници нарежете на едро. Поставете разтопения шоколад в купа. Използвайте вилица, за да натопите топките в шоколада. Прехвърлете в подготвената тава, отцеждайки излишния шоколад. Поръсете с нарязани лешници. Поставете в хладилника, за да стегнат до готовност за сервиране.