Хранителни отравяния! Как да се предпазим от тях?

Хранителните отравяния представляват остро настъпили състояния, дължащи се на прием на храна, която съдържа, или в която са попаднали отвън различни токсини или бактерии, които произвеждат такива. В зависимост от типа на токсина, който ги причинява, различаваме три основни вида хранителни отравяния:

• От бактериален произход - така наречените хранителни токсикоинфекции
• От отровни растения, гъби и риби
• От химични вещества, попаднали в храната

Най - често срещани са хранителните токсикоинфекции. Те се причиняват от различни микроорганизми - салмонели, стафилококи, колибактерии и други, които попадайки в хранителните продукти, се размножават и отделят в тях своите токсини.

Според статистиките честотата на хранителните токсикоинфекции е най-висока през летния сезон, тъй като високите температури благоприятстват развитието на болестотворните микроорганизми в хранителните продукти. Най-рисковите групи храни са млякото и млечните продукти, недобре термично обработените месо и яйца и недобре измитите плодове и зеленчуци.

Как да разпознаем хранителното отравяне?

Симптомите на хранителните отравяния в никакъв случай не са трудни за разпознаване. Те се характеризират с остро настъпило гадене и повръщане, съпроводени със силни коремни болки, значително по-рядко и диария, които се появяват между два и шест часа след приема на дадена храна. Освен това може да се появят втрисане, температура, кръв и слуз в изпражненията и при повръщане, мускулна слабост, замъглено зрение, които са алармиращи симптоми и появата им задължително изисква да потърсим специализирана помощ.

В кои случаи се налага да потърсим лекарска помощ?

В повечето случаи хранителните отравяния преминават без лекарска намеса в рамките на 24 до 48 часа. През това време е необходимо да дадем покой на храносмилатeлната си система като временно спрем приема на пържени и мазни храни, захарните изделия, кафето и алкохола и приемаме лесно смилаеми въглехидратни храни - сварени картофи и ориз, препечен хляб. На втория ден може да включим нискомаслени млечни продукти, а на третия и сварено пилешко месо.

Най-сериозното усложнение, което може да настъпи при хранителните токсикоинфекции е обезводняването. То е особено опасно за малките деца. За да го предотвратим е необходимо да приемаме течности - вода, чайове и бистри сокове, често и на малки глътки, тъй като приемани еднократно в големи количества те също биха могли да предизвикат повръщане.

Задължително трябва да потърсим лекарска помощ в следните случаи:

• Ако гаденето и повръщането продължат повече от 48 часа.
• Ако се касае за дете под три годишна възраст или възрастни пациенти с други съпътстващи заболявания.
• Ако в изпражненията или при повръщане се появят слуз и кръв.
• Ако появата на оплакванията се предшества от пътуване извън страната.
• Ако се появи мускулна слабост, затруднения при преглъщане и замъглено зрение.
• Ако настъпят нарушения в съзнанието.
• Ако болният не може да задържи течности.

Как да се предпазим от хранителните отравяния?

Най-рисковите хранителни продукти за хранителни токсикоинфекции са млякото и млечните продукти, яйцата, месото и зеленчуците. За да се предпазим от тях трябва да консумираме млякото сварено и да го съхраняваме в хладилник, да избягваме консумацията на недобре термично обработени месо и яйца, а плодовете и зеленчуците да измиваме обилно с вода преди консумация. С повишено внимание трябва да се отнасяме и с консервираните храни.