Генно модифицираните храни - митове и факти

Генетично модифицираните храни (ГМ храни) често наричани "биоинженерни храни" или "трансгенни храни продължават да бъдат дискусионна тема и често водят до противоречия. Така понякога може да е трудно да се различи фактът от погрешното схващане. Въпреки, че са заобиколени от противоречия те са доказали ползите си при предлагане и търсене на храни.

Но независимо от обширната си история и широко разпространение потребителите по света не винаги имат достъп до достатъчна и точна информация за тези храни. Съществува допълнителен скептицизъм около тяхната безопасност и въздействието върху околната среда и здравето.

Какво какво представляват ГМ храните?

ГМ храните са претърпели целенасочени промени в ДНК (генетичния материал), за да се въведат черти които не се срещат естествено в тази храна. Гени от един организъм се поставят в друг организъм с помощта на рекомбинантна ДНК технология. Крайният хранителен продукт се нарича ГМ или биоинженерна храна.

Тази генетична модификация може да се извърши за подобряване на селскостопанските характеристики на културата или подобряване на нейната хранителна стойност.

Например златният ориз "golden rice" e една от по-ранните ГМ храни и се състои от модифициран ориз с високи нива на бета-каротин предшественик на витамин A. Включването на това вещество придава на ориза жълт или златист вид, откъдето идва и името му.

ГМ храни са подкатегория на генетично модифицирани организми (ГМО), които също включват генетична модификация на микроорганизми и животни.

Практиката за манипулиране на генетичния материал на посевите, за да се получат желани белези не е нова, тъй като записите датират от преди 10 000 години в Югозападна Азия. Традиционно кръстосването, присаждането и селективните методи за разплод се използват за отглеждане на продукция със специфични черти и се считат за желани както за селскостопанския успех, така и за очакванията на потребителите.

Защо е необходимо да се създават ГМ храни?

Трябва да се вземат в предвид няколко фактора.

Ръст на населението. С приблизително 9 милиарда световно население до 2049 г. пред земеделието се изправя предизвикателство да отговори на нарастващото търсене на храни с голяма хранителна стойност.

Може да се каже, че конвенционалното земеделие и производството на храни не са успели да поддържат постоянни доставки. В същото време традиционното селективно отглеждане може да отнеме поне 10 години преди желаните характеристики да бъдат изявени последователно в култивираните култури.

Съвременната биотехнология обаче позволява да се идентифицират, изолират и вмъкнат специфични гени в културите, които представляват интерес, за да се подобрят техните характеристики. Биоинженерингът на култури и други технологични приложения за производството на храни са по-бързи и запълват голяма празнина във веригата на търсене и предлагане.

Качество и стабилност на земеделието. Предизвикателство за традиционното земеделие е податливостта на културата към суша, болести и нападения от вредители, както и употребата на големи количества пестициди и хербициди.

Следователно натискът върху околната среда заплашва последователното производство на култури. Поради тази причина ГМ храните се модифицират, за да подкрепят надеждността на доставките на храни и постоянното качество на крайната реколта. Например:

• ГМО растения, които са устойчиви на суша и позволяват повишен добив
• ГМО соя, която е устойчива на хербициди и изисква по-малко количество да се прилага върху растението
• ГМО сьомга която расте два пъти по-бързо което позволява по-голяма наличност
• папая, която не съдържа вируси
• картофи, които не покафеняват при нарязване

Подобрени хранителни свойства. Въпреки, че подобренията в селското стопанство са в челните редици на биоинженерството и генетично модифицираните храни някои модификации са фокусирани върху подобряването на хранителния профил на храните.

Например ананасите с розова плът в Коста Рика имат високи нива на каротеноиди - съединения открити в растенията, които могат да намалят риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания.

Повишената концентрация на основната аминокиселина лизин в царевицата и бета-каротин в златния ориз са други примери.

Текущите изследвания също изучават как да подобрят хранителната стойност на трансгенните продукти включително модифициране на пробиотици и пребиотици за подобряване на здравето на червата. Тези усилия представляват интерес и за общественото здраве, за да направят основните хранителни вещества често липсващи в храната широко достъпни за населението.

Често срещани ГМ храни. Службата за земеделски маркетинг към Министерството на земеделието (USDA) поддържа списък на биоинженерни храни от цял ​​свят. Този списък е публично достъпен и служи за информиране на регулаторните органи за това кои храни трябва да носят съобщения за ГМ.

Важно е да се отбележи, че много от тези ГМ храни се използват като съставки, за да се произвеждат други хранителни продукти. Така хората най-вероятно консумират хранителни продукти произведени от съставки получени от ГМ хранителни култури.

Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA) новите закони изискват етикетите на храните да показват "биоинженерна храна" независимо дали самата храна или съставките в хранителния продукт са генетично модифицирани. Тези етикети ще информират потребителите, за да запазят покупателната си способност и да вземат информирани решения за храните.

Митове и факти за генно модифицираните храни

Мит: ГМ храните са опасни.

Факт: Въпреки широко разпространения скептицизъм няколко проучвания включително заедно със Световната здравна организация (СЗО) обявяват, че ГМ храните са безопасни. Три регулиращи органа - Агенцията за контрол на храните и лекарствата на САЩ (FDA), Агенцията за опазване на околната среда (EPA) и Министерство на земеделието на САЩ (USDA) си сътрудничат за строго тестване и наблюдение на безопасността на ГМО в Съединените щати:

• FDA поддържа строги стандарти за хранителна безопасност на ГМ храни
• EPA регулира пестицидите и растителните протектори или защитни средства, които правят ГМ културите устойчиви на насекоми и вируси
• USDA гарантира, че ГМ храните не са вредни за други растения като наблюдава най-добрите практики за кръстосано опрашване и засаждане

Мит: ГМ храните причиняват алергии.

Факт: Протеините в храните често са отговорни за хранителните алергии. Когато генетичният материал се въведе в културата могат да се образуват нови протеини и да се интерпретират като чужда заплаха в организма предизвиквайки имунен отговор или алергична реакция.

Това е рядко, но документиран случай разкрива, че замърсяване на ГМО култура което не е предназначено за консумация от човека е предизвикало реакцията, а не компоненти на самата ГМ храна. Освен това проучване установява, че генно модифицираните храни или не са алергенни, или не са повече алергенни от техните негенетично модифицирани аналози.

Мит: Култивираното от клетки месо (лабораторно месо) е ГМ храна.

Факт: Това е често срещано погрешно схващане. Въпреки, че и културите с клетъчно месо и ГМ храните използват техники за биоинженерство месото с клетъчно култивиране специално използва клетъчно тъканно инженерство.

Месото без животни използва немодифицирани клетки от животно което ни интересува например крави и създава лабораторна среда която може да подпомогне растежа на тези клетки в лаборатория. Тази нова технология се опитва да отговори на нарасналото търсене на месо от населението като същевременно предлага опция която намалява степента на заболявания от биологочно заразени хрании въздействието върху околната среда от концентрирано хранене на животни.

Мит: Плодовете и зеленчуците без семена са ГМ храни.

Факт: Плодовете и зеленчуците без семена са желани от някои за тяхно удобство, но се приемат с колебание от други. Тези храни не са генетично модифицирани, но са кръстосано опрашени, присадени или подложени на хормонална регулация, за да придобият тази функция.

ГМ храни и околната среда

Остават някои опасения относно потенциалното отрицателно въздействие на ГМ храни върху околната среда. Организацията по прехрана и земеделие на ООН наред с други институции изброява следните въпроси:

• Нежелано кръстосване - когато гените на един вид преминат в различен растителен вид което потенциално създава проблеми като плевели устойчиви на хербициди. Изследванията около въздействието на такива нежелани трансфери остават неубедителни
• Появата на вредни мутации която е в процес на разследване, макар че и тук проучванията остават неубедителни
• ГМ растителните култури могат в крайна сметка да се конкурират с местните растителни популации заплашвайки биологичното разнообразие.
• Потенциални смущения на хранителни вериги или екосистемни цикли чрез неволно въздействие върху птици, насекоми и почвени микроорганизми

Тези храни са безопасни за консумация от човека въпреки, че са необходими повече проучвания, за да се определи ясно тяхната цялостна хранителна стойност и дългосрочно въздействие върху здравето. Прякото наблюдение на възможното въздействие на ГМ храни върху околната среда също е важно съображение занапред.

https://www.medicalnewstoday.com