Как да разберем годни ли са яйцата за консумация по цвета на жълтъка

Вероятно не оставате без  яйца  хладилника си. Въпреки, че има срок на годност  отпечатан отстрани на кутийката с яйца може да се чудите дали яйцата може се развалят по-рано или дори издържат по-дълго. 

Как можете да разберете дали яйцата  се развалят?

С напредването на възрастта на яйцата въздушната клетка вътре става все по-голяма и по-голяма. Много хора казват, че можете да разберете дали едно яйце е "лошо", ако го поставите във вода и то изплува. Въпреки, че това е добър начин за тестване на възрастта на едно яйце плаването във вода не означава непременно, че то е станало "лошо".

Ако все пак тествате яйце като го поставите във вода пак можете да го счупите, за да видите дали е "лошо" яйце. Когато го отворите потърсете други признаци на обезцветяване или кисела миризма.

Прясното яйце няма миризма, но лошото яйце мирише на сяра. Ако помиришете нещо най-вероятно яйцето вече не е добро.

Разбиране на цвета на     яйцата

 Свикнали сте да виждате жълт жълтък и прозрачен белтък. Има варианти на цвят, които са безопасни и други, които не са:

• Червено петно върху жълтъка – Нарича се още кърваво петно и се случва по време на овулацията на кокошката произвеждайки жълтъка. Червено петно се появява когато кръвоносен съд около жълтъка се спука. Яйцата с червено петно са безопасни за консумация
• Мътен яйчен белтък – Мътността всъщност е индикация, че  яйцето е много прясно. Високите нива на въглероден диоксид причиняват мътност когато яйцето е снесено. С времето облачността се изчиства. Тези яйца са безопасни за консумация
• Бели нишки в яйчния белтък – Наричат се още халаза. Поддържат яйчния жълтък на място върху яйчния белтък. По-видните бели нишки показват, че имате много прясно яйце. Белите нишки не трябва да се отстраняват преди готвенe
• По-ярък или по-тъмен жълтък – Храната на кокошката влияе върху цвета на жълтъка на яйцето. Ако кокошките се хранят с пшеница и ечемик, жълтъкът е по-блед. Ако кокошката се храни със зелени растения и царевица жълтъкът е по-тъмен. Кокошките, които се хранят с пшеница и ечемик снасят яйца с по-светъл цвят на жълтъците. Кокошките, които се хранят със зелени растения, царевица и люцерна снасят  яйца с по-тъмен цвят на жълтъците. Цветът на жълтъка няма отношение към здравословното състояние на кокошката
• Зелен пръстен около сварения жълтък – Ако варите яйце с черупката като го сварите твърдо жълтъкът може да стане зелен от преваряване. Сярата и желязото реагират на топлината превръщайки жълтъка в леко зелен. Яйцата все още са безопасни за консумация
• Яйчен белтък, който не е бял – Ако яйчният белтък не е бистър или мътно бял това може да е лошо. Ако има зелен или преливащ вид може да съдържа вредни бактерии. Може да не е безопасно за консумация. Ако забележите, че цветът е изчезнал помиришете яйцето. Винаги е добре да бъдете внимателни и да изхвърлите яйца, които може да са "лоши"

Рискове от консумация на "лоши"    яйца

Бактерии. Салмонелата е често срещана в яйцата независимо дали са добри или негодни. Салмонелата обаче се унищожава при термично обработка от 70 °С. Тъй като яйцата се развалят те развиват други видове бактерии като E. Coli, които водят до тежко    заболяване.

Ако едно яйце е заразено симптомите на заболяването се появяват в рамките на шест до 48 часа и могат да включват:

• Диария
• Стомашни болки и спазми
• Треска
• Повръщане

Симптомите обикновено се появяват между шест и 48 часа след изяждане на замърсено яйце и могат да продължат между 4 и 7 дни. В повечето случаи симптомите изчезват сами.

Поддържане   на яйцата

Знанието как да съхранявате яйцата може да помогне да ги предпазите от разваляне. Имайте предвид тези съвети когато купувате яйца:

• ‌Отворете кутията преди да купите, за да проверите за мръсни яйца или пукнатини. Не купувайте яйца, които имат видими замърсявания, изпражнения или пукнатини
• Не оставяйте яйцата  да престоят твърде дълго преди да ги охладите
• Съхранявайте яйцата в картонената кутия, за да сте сигурни, че няма да се счупят. Картонената кутия също помага на  яйцата да запазят влагата. Освен това предпазва яйцата от други миризми в хладилника
• ‌Поставете яйцата на в задната част на рафт от хладилника, за да осигурите по-стабилна температура. Ако са близо до вратата на хладилника която се отваря и затваря често това може да повлияе на температурата
• Ако извадите яйца и не ги използвате охладете отново в рамките на 2 часа. Ако яйцата останат навън по-дълго, изхвърлете ги
• ‌Ако с в пликче например и  няма срок на годност отбележете кога сте ги купили

При правилно съхранение яйцата обикновено са годни до 6 седмици от датата на закупуване

https://www.webmd.com