Петте най - важни въпроса за безопасната употреба на яйцата

Петте най-важни въпроса за потребителите относно безопасно готвене, обработка и съхранение на яйцата.

„Случайно оставих кашон с яйца на плота за една нощ. Безопасни ли са за ядене тези яйца?“ Краткият отговор е „Не“. След като яйцата се охладят във фермата важно е те да останат в охладена среда.

Поддържането на постоянна хладна температура е от решаващо значение за безопасността. Охладено яйце оставено на стайна температура ще се изпоти и това насърчава растежа на   бактериите.

Студените яйца не трябва да се оставят навън повече от два часа преди да се охладят отново.

„Ако се намери пукнато яйце в кутията с яйца безопасно ли е да ядем това яйце?“

Трябва да избягвате да купувате напукани яйца така, че отворете кутията и проверете за пукнатини още в магазина. 

Никога не купувайте напукани     яйца, защото бактериите могат да проникнат в яйцата през пукнатините.

Ако яйцата се спукат по време на прибиране от магазина счупете ги в чист съд, покрийте ги плътно и ги поставете в хладилника. Те трябва да бъдат изядени в рамките на два дни и се уверете, че са приготвени на правилната температура.

„Понякога когато варя яйца няколко изплуват на повърхността. Какво означава това?"

Яйцата имат въздушна клетка която става по-голяма с "възрастта" на яйцето и това създава плаваемост. Едно яйце може да плува във вода когато въздушната  клетка се е увеличила достатъчно. Това означава, че яйцето е по-старо, но може да е напълно безопасно за употреба.

За да определите дали плаващо яйце може да се използва счупете го в купа и го проверете за неприятна миризма или необичаен вид преди да решите да го използвате или изхвърлите. 

Разваленото яйце независимо дали е сурово или сготвено ще има неприятна миризма когато отворите черупката.

„Върху кутията   за    яйца     има много цифри. Какво означават всички тези числа?“

На картонената опаковка за яйца са отбелязани датата на опаковане срокът на годност.

Трицифреният код  представлява деня от годината в която са опаковани яйцата. Съхранени в хладилник яйцата са безопасни за консумация четири до пет седмици след  датата на опаковане в кутията. 

Срокът на годност не може да надвишава 30 дни след опаковането на яйцата в картонената кутия. В зависимост от търговеца срокът на годност може да е по-малък от 30 дни. 

Винаги купувайте яйца преди срока на годност върху картонената опаковка. Тези дати обикновено се намират на късата страна на картонената кутия за яйца.

„Счупих яйце и намерих червено петно в жълтъка. Безопасно ли е яйцето за ядене?“

Понякога в яйчния жълтък се откриват петна от „кръв“ или „месо“. Те са просто резултат от спукан кръвоносен съд на повърхността на жълтъка по време на образуването на яйцето или от подобен инцидент в стената на яйцепровода на кокошката. 

През повечето време яйцата с петна от кръв се откриват от електронни датчици и никога не достигат до пазара. Но е невъзможно да се хванат всички. 

Както механично така и според хранителни стойности яйцата с тези петна са напълно здрави и годни за ядене.

https://eggsafety.org