Любимите ни храни през лятото стават опасни! Как да избегнем основните хранителни инфекции?

Слънцето ни се усмихва от небето и много от нас търсят скари, барбекюта и пикници край рекички, паркове и градини. Ако искаш, да запазиш стомаха си здрав обаче, внимавай какво взимаш със себе си. В разгара на лятото, бактериите се чувстват изключително добре и любимите ни ястия могат да станат опасни. Обичаш тирамису или печено пиле? Внимавай двойно повече!

Най-чест причинител на инфекции от юни до септември е бактерията Campylobacter следвана от Salmonella.

Втората може и да не е вредна и да се открие в стомаха и на здрави хора, но някои щамове на бактерията са опасни. Те могат да замърсят пилешкото, свинското и телешкото. Особено опасно е при пилетата, свинското, суровите колбаси и саламите. Също така се среща и при пресните зеленчуци - зеле, чушки, домати и маруля.

И при Campylobacter, месото от пиле е основен източник на инфекции. Бактерията принадлежи към естествената стомашна флора на пернатите. В допълнение се среща и в суровото мляко и замърсената вода. Въпреки че бактериите Campylobacter растат много бавно, стотина микроби могат да ни накарат да се разболеем.

Хигиената в кухнята може да ни предпази от хранителни инфекции

За да се намали риска от хранително заболяване е необходима, да спазваме няколко прости правила: след пазаруване, храната трябва да влезе максимално бързо в хладилника, а прясно птиче месо трябва да се съхранява под четири градуса Целзий. Важно е също така, след обработка на сурови меса, да почистите кухненските прибори с течаща топла вода и сапун. Същото важи и за ръцете ти.

Друг източник на инфекция са не добре сготвените храни, особено с яйца. Ако ти се хапва майонеза или тирамису и сметана, задължително съхранявай тези продукти под 6 градуса в хладилника, а след това консумирай веднага, без много отлагане.

Инфекция Salmonella

Докато се разпространи и ни накара да се оплакваме, минават от 5 часа до 3 дни

Ако достатъчен брой Salmonella оцелее в стомашната киселина, те проникват в чревната лигавица и там отделят цитотоксини. Така чревната лигавица започва, да се възпалява в тънките черва и дебелото черво.

Докато някои хора, дори не забелязват инфекцията, други получават силни разстройства със значителни водно-електролитни загуби

Оплакванията обикновено идват без предупреждение заедно с разстройство, главоболие и температури близо 39 градуса Целзий.

Обикновено инфекциите отшумяват до няколко дни и без приемането на антибиотици. Антибиотиците трябва да се използват само при ясно определени ситуации, в съответствие с насоките на специалист.

При около пет процента от пациентите, Salmonella преминава в кръвта и може да предизвика възпаление в ставите, костите, менингит и да доведе до инфекции на пикочните пътища и абсцеси в твоя черен дроб, бял дроб и бъбреци.

Особено застрашени са малките деца и възрастните хора. По време на бременност, инфекция с бактерията Salmonella увеличава риска от преждевременно раждане. Бременните жени трябва да се хранят само с добре приготвени храни от животински произход.

Инфекция с Campylobacter

Инфекцията с Campylobacter бактерии прилича на инфекцията със салмонела. Допълнително могат да се забележат и мускулни болки. Патогените се изхвърлят от тялото около 2-4 седмици при не-имунокомпрометирани хора, дори и да се чувствате добре. Ето защо, добрата хигиена е особено важна в този период. Когато инфекцията се наблюдава при малки деца и възрастни, Campylobacter не бива да се подценява.